《雷锋连线》20210621 “李泽霞：舌尖上的坚守”

发布时间：

2021-06-21 15:00

来源：

中国金融思想政治工作研究会雷锋文化中心

　　1989年从河北轻化工学院工业发酵专业毕业后，李泽霞被分配到衡水老白干酒厂企管科从事管理工作。1991年，厂里举行评酒员考试，李泽霞几经斟酌，认真备考。在考试中，李泽霞的表现“惊艳”到了厂里的老师傅。评酒师的任务是通过眼观色、鼻嗅香、口尝味，综合色香味三方面的因素，确定酒的风格和品质。通常情况下，李泽霞和同事们的日工作量为上午30个酒样、下午40个酒样，合算起来，真正吞咽的白酒有二三两，一年下来就是上百斤。那时候，每天晚上回家时，口腔早已麻木得食不甘味。但李泽霞知道，要想有所成就，必须熟悉公司的所有产品。甚至在怀孕时，她也没有放下工作，但品的酒不再咽下肚，而是把嘴里的酒几经品咂再吐出去。

　　从2000年开始，李泽霞连续四届被中国食品工业协会和中国酿酒工业协会聘为白酒国家评委，进入了“国评”行列。已经品尝过成千上万种酒样的她只需用鼻子闻一闻，舌头品一下，就知道这是什么酒，采用什么技术酿造，她的大脑里有一本白酒酒谱。

　　伴随着公司发展战略调整，凭借过硬的品酒技能和勾调技术，李泽霞自觉挑起了开发新产品的重担。她创立了“勾酒五步法”“勾酒三准则”两项操作法，解决了“低度酒水味”的行业难题，调制出39度衡水老白干酒，自研发至今20年畅销不衰，成为行业学习和效仿的典范，基于此研究的《一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾调的低度老白干酒》项目获得国家发明专利。（视频素材取自中工网）